EL FOC

Actualment el foc practicament a desaparegut de les cuïnes, desplaçat per les plaques de vitrocerámica. Però encara hi han rituals alimentaris que mantenen el foc de llenya o carbó, com reunir-se per fer xulles o la paella.

FOC DE LLENYA

Hi han diferents tipus de llenya i diferents formes o llars per al foc. El més important de cuinar amb foc es el joc entre el temps, el punts de cocció i la intensitat del foc. Aquest joc de temps i temperatures es veu molt be en l'elaboració de la paella. començen en un foc mitja, després un foc fort per acabar sobre les brases per fer el socarraet i al costat del foc per mantindre la calfor.